贵州亚洲美图，我的精神旧地。
行为大西南的一份子，贵州的存在感大略要比近邻云南和四川要弱，但是！贵州但是妥妥的矿藏。就单在贵阳吃一圈，就能体会到贵州东谈主普通吃得有多好了。
肠旺面 | 图片来自图虫创意
01
吃面嗦粉
/ 一碗碳水的精彩 /
不像朔方面食以“面”自己来取胜，贵阳粉面的精彩在于调味和浇头。
■ 肠旺面
肠旺面的基本因素：肥肠、血旺、脆哨、脆面、红油。
肥肠惩处得终点干净，白结义嫩，而褶皱处却堆积着点点红油蓄遵循；血旺可竟然嫩啊，牙齿划破的一忽儿还以为是布丁；肥肉炸成的脆哨，一口迸出油汁，香得东谈主蒙住了心；面条偏硬，很有筋骨，在一堆脂香中孝敬了碳水香气。
肠旺面 | 作家 拍摄
额外加一个煎鸡蛋或者猪蹄或者大排，在红油汤里泡一泡，任何食品齐自动被增添了额外的色香味。
加了猪蹄的肠旺面 | 作家 拍摄
■ 鸡丝豆花面
诚然贵州一又友说鸡丝豆花面算不恰当地特点，但我真合计还挺好意思味的。依旧是练习的红油、脆哨和脆面，但是豆花的加入几乎等于神来之笔。
鸡丝豆花面 | 作家 拍摄
丝袜美腿一碗浓墨重彩的面条中混入了豆花这个软嫩的小清新，给味蕾安妥留白，再接着承受红油的摇风进犯，让这碗面变得端倪更加丰富，“欲擒先纵”得更持东谈主。
豆花很吸味 | 作家 拍摄
■ 牛肉粉&羊肉粉
花溪牛肉粉、水城羊肉粉和遵义羊肉粉如今已申明在外，而到贵州腹地吃更觉其中的精巧滋味。
当地还有好多“土黄牛肉馆”，有原汤牛肉粉、红烧牛肉粉、泡椒牛肉粉、鲜切牛肉粉……齐是用的贵州黄牛肉，牛味十足，肉质没得说，一口就能吃出是好牛肉。
红烧牛肉粉 | 作家 拍摄
汤头里满满齐是浓醇的牛肉香，夹杂着恰到平正的香料滋味，烘托得牛肉越发鲜好意思。爽滑的粉条挂住满满的牛肉汤底，让东谈主越嗦越努力。
原汤和红烧牛肉粉 | 作家 拍摄
除了牛肉粉，羊肉粉也很出名。将牛肉换成羊肉，诚然粉照旧相同的爽滑，但是合座风采也曾变得大不同，更多一点羊肉的特有奶香，少许齐不膻。我心爱先不放辣椒吃原味，然后再加辣椒油吃香辣味，一粉两吃。
羊肉粉 | 图片来自图虫创意
■ 辣鸡粉
辣鸡粉有带汤也有不带汤，但是个东谈主更心爱干拌的，吃起来不烫嘴，况兼滋味更加浓郁地谈。鸡肉不干不柴，很入味，搭配粉吃起来可太绝了。
辣鸡干拌粉 | 作家 拍摄
除了辣鸡粉，也有辣鸡面，浇头齐是贵州版的辣子鸡——糍粑辣子鸡，和川菜里的辣子鸡是完全不同的格调，莫得那么干焦，更加软糯湿润。
贵州辣子鸡用的是糍粑辣椒来作念，将干辣椒泡发，再和大蒜、姜通盘捣碎，香辣而非干辣，和鸡肉通盘炒，入味一流，拿来作念面或者粉的臊子，绝配！
糍粑辣子鸡 | 作家 拍摄
02
贵阳暖锅
/ 特等的复合酸味 /亚洲美图
贵州东谈主终点心爱吃酸，况兼也擅长吃酸。但这份酸还不是一般的酸，而是复合的酸辣味，一层套着一层，滋味丰富又奇妙。
酸汤鱼暖锅里的酸汤用的是三种酸按比例羼杂打浆制成，贵州毛辣果发酵制成的毛辣果酸、线椒发酵制成的糟辣酸、玉米粉和大米制成的白酸，这才成了一份长短生津的酸汤。
酸汤鱼 | 作家 拍摄
鱼肉的崭新来自于现捞现杀，带着丝丝发酵的酸味和糊涂的辣味，配上刚杀的鱼，不需要煮多久就能开吃。捞一块鱼肉，要再去蘸水里滚一圈，挂住丰富滋味。蘸水里有很显著的木姜子味，清新爽口。
蘸水亦然灵魂 | 作家 拍摄
除了酸汤鱼，还有酸汤牛肉，锅底约莫接头，仅仅肉酿成了鲜切嫩牛肉。贵州的牛肉质感真的相等可以，在酸汤里烫熟，沾染上酸辣味，再挂住蘸水，啊，真的谁吃谁知谈。
酸汤牛肉蘸蘸水 | 作家 拍摄
贵州还有特等的豆米暖锅，荒谬有点道理。
豆米暖锅是将豆子充分熬煮后作念锅底，诚然加了一丢糟辣椒，但比较麻辣锅底要清淡许多。等涮罢了菜，再用更加浓稠的汤底来泡饭吃，把胃伺候得舒应许服。
豆米暖锅 | 作家 拍摄
小料可以我方调，店里最保举的是糊辣椒+蒜粒+蒜苗花的搭配，稍许舀少许豆米锅底搅动成蘸水，把烫好的带皮牛肉放里边滚一圈。牛肉进口糯糯叽叽，再带上香、酸、辣、咸的滋味，一口入魂。
带皮牛肉 | 作家 拍摄
贵州还有一种访佛铁板烧的烙锅，好多食材齐也曾作念了预惩处，然后再我方边烙边吃。
与其说是“烙”，嗅觉“炸”要来得更贴切，因为油确乎挺多。牛羊鱼虾肥肠土豆西葫芦藕片……烙锅的食材不拘一格，啥齐可以来烙一烙。还有一种中间高四周低的烙锅，能起到一个“沥油”的作用，吃起来不会太过浓重。
烙锅 | 作家 拍摄
吃烙锅的技艺历害保举来一碗炒饭，碳水配烙锅，真的香腌臜了。
脆哨炒饭 | 作家 拍摄
03
贵州的小吃
/ 其实还远远不啻这些 /
贵阳东谈主真的很心爱吃土豆，当场地言叫作“洋芋”，多样技俩服法让洋芋解锁了更多好意思味姿势。第一个按头保举洋芋粑！外层焦脆内里软糯，带着被油炸加持过的无限眩惑。
洋芋粑 | 作家 拍摄
轻轻一掰开，里面就像是土豆泥一般细密。
吃的技艺再蘸上辣椒面，并不会太辣，更多是赋予了咸香的滋味。还吃过一家洋芋粑，伙计会把洋芋粑从中割开，把辣椒面径直灌进去，这样捧着吃，每一口齐能吃到蘸料，很陋劣。
贵州的辣椒面也好好意思味 | 作家 拍摄
在贵阳街头，还能随地可见卖炸洋芋的小推车，洋芋块被炸到上层金黄，再稍许用调料拌一拌，一口一个，真的太香了。
炸洋芋 | 作家 拍摄
炸洋芋片有好多种口味，甚而还可以选辣度。我买了香辣味和海苔味的带纪念，吃过的东谈主齐惊呼，怎么这样好意思味！连乐事齐合计不香了。
洋芋片 | 作家 拍摄
刚看见外在时，是万万莫得猜到是豆腐的，还以为是麻球，圆滔滔的，煞是可儿。用的是酸汤豆腐，加了碱再下锅油炸，是以才能蓬起来。
豆腐圆子 | 作家 拍摄
咬开一口，才见真身，外层结识酥脆，而里面嫩得像豆腐脑。豆腐自己也曾有滋味了，但是再蘸上调料吃更隽永。
豆腐圆子里面 | 作家 拍摄
吃得浓重了，就该来点丝娃娃清清口了。丝娃娃其实等于素春卷，用薄如纸的大米薄饼，我方选拔海带丝、折耳根、莴笋丝、胡萝卜丝等裹起来，精髓在于注入酸酸辣辣的蘸水，特别澄莹解腻。
丝娃娃 | 图片来自图虫创意
在路边若是碰到了安顺小裹卷，吃得再撑我也忍不住买一盒溜溜缝。外表像米皮相同，里面可以卷青椒肉末、香菇肉末、西红柿、酸豇豆、辣子鸡、海带、芽菜……比较丝娃娃，个东谈主更心爱裹卷。
裹卷 | 作家 拍摄
晚上在贵阳外出真的很发怵……因为很容易就遭受好意思味的！然后看到这个也念念吃，阿谁也念念吃，终末成绩一个千里甸甸的肚子回家作念一个千里甸甸的好意思梦。
夜市上的蛋包饭 | 作家 拍摄
夜市上的鸡蛋 | 作家 拍摄
04
贵州的甜
/ 提议宇宙奉行提高/
夏天到贵州，一定一定要吃冰浆！我一个一又友为了吃到冰浆，甚而不吝错过了火车……
贵州冰浆，是用崭新生果+糯米+冰+糖打碎作念成。特别之处在于加了糯米，因此比等闲冰沙的口感更顺滑更有端倪，细密绵密，进口即化。
贵州冰浆 | ptxl 拍摄
最最保举口味要数黄瓜牛奶冰浆，自己就自带澄莹瓜果气味的黄瓜，加上糯米和冰打成冰浆，等于澄莹plus，一口下去就变身“贵州孙燕姿”，口腔里全自在的是黄瓜幽香。
黄瓜牛奶冰浆 | 图片来自小红书@多吃点麦乐鸡
芒果味的里面是真的有芒果果肉，热带生果的香气浓郁到爆炸，冰冰凉凉的口感和质料，完全就像在吃冰沙版芒果糯米饭，不！甚而更澄莹，更合咱们的口味。
芒果味冰浆 | ptxl 拍摄
冰浆的口味好多，除了黄瓜和芒果，还有糯米原味、葡萄、花生、西瓜、火龙果……吃烙锅、暖锅、烧烤、肠旺面、羊肉粉、裹卷啥的宽裕可以搭配来一碗，你将会成绩东谈主生里特别郁勃的一段时光。
多种口味的冰浆 | 图片来自小红书@小猪猪肉丸
糕粑稀饭诚然长着一副很像冰粉的姿首，但其实是热的。把糯米磨成粗粉再放进小木筒里蒸熟作念成糕粑，“稀饭”并不是粥，而是用沸水冲泡藕粉而成。将二者组合，浇上红糖水、冬瓜糖、玫瑰酱、花生、芝麻等丰富配料，甜好意思可口。
糕粑稀饭 | 作家 拍摄
外地的一又友可能对刺梨子比较生分，但在贵阳就很常见了。空口径直吃刺梨子会合计有些酸，是以街头一般卖的齐是刺梨子汁，好多店里也有卖刺梨子果脯。
刺梨子 | 作家 拍摄
贵阳街头的刺梨子汁齐是现榨的，但不是纯刺梨子汁，还加入了糖水，否则真的酸得难以下咽。
鲜榨刺梨子汁 | 作家 拍摄
贵州还领有我方的矿藏奶茶——去茶山，若是不知谈喝什么，可以先试试干酪普洱鲜奶茶和干酪贵州铜仁抹茶这两款。趁便说一下，贵州铜仁分娩的抹茶也终点优秀！
去茶山 | 作家 拍摄
贵阳的好意思味亚洲美图，远远不是这篇著述轮廓得了的，下次还来！